Mannanase

Wirkung

Die Mannanase ist ein Enzym, das so genannte Mannane abbaut. Diese Polysaccharide sind aus dem Einfachzucker Mannose aufgebaut und in der Natur weit verbreitet. Mannane dienen vielen Pflanzen - beispielsweise im Samen - als Reservekohlenhydrate.

Verwendung

Mannanase wird vor allem als Zusatzstoff in soja- und maishaltigen Futtermitteln für Masthühner und Schweine verwendet. Ziel ist, die Futterverwertung zu verbessern und die Zunahme an Körpermasse zu erhöhen.

In Waschmitteln wirkt Mannanase in Kombination mit weiteren Enzymen effektiv gegen Verschmutzungen durch Lebensmittel wie Eiskrem, Tomatensoße oder Salatdressing, die Guarkernmehl enthalten. Der Zusatzstoff Guarkernmehl wird aus den Samen des Guarbaumes gewonnen und in zahlreichen Produkten etwa als Füllstoff oder Geliermittel eingesetzt. 

Gentechnik

Derzeit sind vier Mannanase-Präparate auf dem Markt, von denen zwei mit gentechnisch veränderten Mikroorganismen (Bakterien, Schimmelpilze) hergestellt werden.

Zulassung und Kennzeichnung

Zulassung. Die Verwendung von Enzymen ist in der EU gesetzlich geregelt. Besondere Anforderungen für mit Hilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen hergestellte Enzyme gibt es nicht. Dieses wird jedoch bei der Risikobewertung von Enzymen berücksichtigt.

• Futtermittel: Wie alle Futtermittelzusätze müssen auch Enzyme für diesen Zweck ausdrücklich erlaubt sein. Voraussetzung dafür ist eine Sicherheitsbewertung durch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA). Zugelassene Präparate werden in eine EU-weit gültige Positivliste aufgenommen.

Kennzeichnung. Die Herstellungsweise von Enzymen ist kein Kennzeichnungstatbestand. Daher müssen auch mit gentechnisch veränderten Mikroorganismen erzeugte Enzyme nicht besonders gekennzeichnet werden.

• Bei Futtermitteln gelten Enzyme als Zusatzstoffe und müssen auf der Verpackung entsprechend deklariert werden.