Galactosidase

Wirkung

Galactosidase baut Galaktose ab, einen speziellen Zucker (Monosaccharid), der etwa in Milchzucker (Laktose) und verschiedenen pflanzlichen Kohlenhydraten vorkommt.

Verwendung

Alpha-Galactosidase wird fast ausschließlich verwendet als

• Zusatz zu Futtermitteln zur besseren Verwertung im Verdauungssystem der Tiere.

• Vereinzelt kann das Enzym auch bei Diät-Lebensmitteln zum Einsatz kommen.

Gentechnik

Alpha-Galactosidase wird in der Regel mit gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt. Als Produktionsorganismen werden Schimmelpilzkulturen (Aspergillen) und Hefen (Saccharomyces) eingesetzt.

• In der EU befinden sich drei Alpha-Galactosidase-Produkte im Handel, zwei davon werden mit gentechnisch veränderten Mikroorganismen (Aspergillus oryzae, Bäckerhefe Saccharomyces cerevisae) hergestellt.

Kennzeichnung. Enzyme werden in der Regel nicht auf der Zutatenliste angegeben. Eine Herstellung mit Hilfe von gv-Mikroorganismen ist zudem nicht kennzeichnungspflichtig.