Chips

Erläuterung zum Produkt

Chips oder Kartoffelchips sind dünne Kartoffelscheiben, die in heißem Fett oder Öl roh gebacken werden bis sie die hellgelbe bis goldbraune Farbe erreichen. Je nach Dauer und Temperatur der Erhitzung können relativ große Mengen Acrylamid entstehen. Die Belastung mit dieser potentiell Krebs erregenden Substanz ist jedoch durch veränderte Herstellungsprozesse stark zurückgegangen. Stärke- und Fettgehalt der knusprigen Knabberei liegen bei je vierzig Prozent.

• siehe auch: Knabbergebäck, Erdnussflips, Tortillas (Tacos)

Mögliche Anwendungen der Gentechnik

Bei folgenden, in Chips häufig vorhandenen Zutaten sind gentechnische Anwendungen möglich. Es können jedoch keine Aussagen gemacht werden, inwieweit diese Vermutungen bei einem konkreten Produkt zutreffen.

• Frittieröl: pflanzliche Öle, z.B. Sojaöl oder Rapsöl; auch Baumwollsaatöl

• Geschmacksverstärker: Glutamat, auch Würze oder Aromen auf Basis von Nährhefe, Hefeextrakt

• Stärke

• Maltodextrine

• Emulgatoren, z.B. Mono- und Diglyceride

• Säuerungsmittel: Zitronensäure

• Aromen: z.B. Käsearomen mit gentechnisch gewonnenen Enzyme (Protease, Lipase)