Lebkuchen

Erläuterung zum Produkt

Lebkuchen ist eine Dauerbackware, die zu hohen Anteilen aus Zucker, Honig, Dextrose oder Glukosesirup besteht. Den charakteristischen Geschmack erhält die Weihnachtsbäckerei durch den Zusatz spezieller Würzmischungen ("Lebkuchengewürz") aus Anis, Gewürznelken, Koriander, Kardamom, Piment und Zimt.

Lebkuchen ist in vielen Varianten und unterschiedlichen Formen erhältlich: als Pfefferkuchen, Printen, Honiglebkuchen oder Dominosteine.

• siehe auch: Printe, Dominosteine

Mögliche Anwendungen der Gentechnik

Bei folgenden, in Lebkuchen häufig vorhandenen Zutaten sind gentechnische Anwendungen möglich. Es können jedoch keine Aussagen gemacht werden, inwieweit diese Vermutungen bei einem konkreten Produkt zutreffen.

• Glukosesirup, Fruktosesirup, Dextrose
• Zucker
• Maismehl, Sojamehl
• Stärke und modifizierte Stärken
• Invertase oder Invertzucker in der Persipan- oder Marzipanfüllung
• Karamell oder Karamellzuckersirup, Sorbitsirup
• Aromen
• Trockeneiweiß
• Säuerungsmittel Zitronensäure
• Lecithin im Schokoladenüberzug oder pflanzliche Fette in der Fettglasur bei Produkten minderer Qualität (Lebkuchensteine)
• in einigen Fällen auch Molkenerzeugnis (auch als Milcheiweiß bzw. Molkenpulver deklariert) oder Trockeneiweiß
• bei Diätprodukten auch: Süßstoffe wie Aspartam