Miso

Erläuterung zum Produkt

Miso ist eine angedickte, in verschiedenen Geschmacksvarianten erhältliche Paste und wird vor allem in Reformhäusern und im Naturkosthandel angeboten. Wie ein natürlicher Geschmacksverstärker dient sie zum Würzen von Speisen aller Art oder als Suppengrundlage.

• Miso wird aus Sojabohnen, Reis oder Gerste in einem mehrstufigen Fermentationsprozess gewonnen, an dem Schimmelpilze, Milchsäurebakterien und Hefen beteiligt sind. Die Reifung kann bis zu drei Jahre andauern.

• siehe auch: Tofu, Sojamilch, Sojasoße, Tempeh

Mögliche Anwendungen der Gentechnik

Wird Miso aus Sojabohnen hergestellt, ist eine gentechnische Anwendung prinzipiell möglich. Es können jedoch keine Aussagen gemacht werden, inwieweit diese Vermutungen bei einem konkreten Produkt zutreffen.

Rohstoff Sojabohnen: International gehandelte Soja-Rohstoffe stammen im Regelfall ganz oder anteilig aus gentechnisch veränderten Pflanzen. Gv-Sojabohnen werden etwa in Argentinien und den USA großflächig angebaut. Aus diesen Ländern bezieht die EU einen großen Teil der Soja-Rohstoffe.

Einige Lebensmittelunternehmen verarbeiten ausschließlich herkömmliche Soja-Rohstoffe. Eine absolute, sich über alle Verarbeitungsstufen erstreckende Trennung zwischen konventionellen und gv-Sojabohnen ist jedoch technisch nicht möglich. Auch als "gentechnikfrei" deklarierte Rohstoffe enthalten daher geringe GVO-Anteile. Diese können bis zu 0,9 Prozent betragen.

Traditionelle Sojaprodukte wie Miso werden in der Regel nicht aus Massensoja, sondern aus Sojabohnen mit speziellen Qualitätsmerkmalen gewonnen. Diese Sojabohnen werden getrennt angebaut und gehandelt. Nennenswerte Anteile aus gentechnisch veränderten Sojabohnen sind daher nicht zu erwarten.

Kennzeichnung: Miso aus gentechnisch veränderten Sojabohnen ist kennzeichnungspflichtig.