Obst- und Gemüsekonserven

Erläuterung zum Produkt

Obst- und Gemüsekonserven werden in Gläsern und Dosen angeboten. Sie enthalten ganze, halbierte oder zerteilte Früchte und Gemüse in einer Aufgussflüssigkeit. Obstkonserven ohne Aufguss sind beispielsweise Apfelmus und Preiselbeeren.

Obstkonserven werden ohne Zugabe von Konservierungsstoffen nur durch Pasteurisieren (bei über 80 Grad Celsius) oder Sterilisieren (bei über 100 Grad Celsius) haltbar gemacht. Beim Gemüse werden während der Drucksterilisation Temperaturen von 115 bis 130 Grad Celsius erreicht.

Durch das Blanchieren und Sterilisieren sind Vitaminverluste zu erwarten. Sie liegen je nach Füllgut zwischen zehn und fünfzig Prozent.

• siehe auch: Fruchtzubereitung

Mögliche Anwendungen der Gentechnik

Obst, Früchte, Gemüse: Derzeit werden weltweit noch keine gentechnisch veränderten Obst- und Gemüsesorten (z.B. Äpfel, Birnen, Grapefruit) kommerziell genutzt.

Bei folgenden, in Obst- und Gemüsekonserven verwendeten Zutaten ist eine gentechnische Anwendung möglich. Es können jedoch keine Aussagen gemacht werden, inwieweit diese Vermutungen bei einem konkreten Produkt zutreffen.

• Glukosesirup

• Zucker

• Säuerungsmittel Zitronensäure