Spirituosen

Erläuterung zum Produkt

Spirituosen sind Flüssigkeiten, die mindestens fünfzehn Prozent Alkohol enthalten (ausgenommen Eierlikör: mindestens vierzehn Prozent Alkoholgehalt). Es wird unterschieden in:

• Brände: durch Vergären und anschließende Destillation eines oder mehrerer Rohstoffe gewonnen.
  Beispiele: Rum, Whisky, Branntwein, Obstbrand, Brandy

• Liköre: aus Extrakten (Pflanzenauszüge, Säfte, Milcherzeugnisse, ätherische Öle) und Zucker (mindestens 100g/l) hergestellt; Rahm, Milch, Milcherzeugnisse, Obst oder Wein können zugegeben werden.

• Wodka: aus "Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs" durch wiederholte Destillation gewonnen; Aromastoffe können zugesetzt werden.

Ein Zutatenverzeichnis ist bei Spirituosen nicht vorgeschrieben. Bei Verwendung von Farbstoffen muss der Hinweis "mit Farbstoff" auf das Etikett.

• siehe auch: Bier, Wein

Mögliche Anwendungen der Gentechnik

Bei folgenden, in Spirituosen verwendeten Zutaten sind gentechnische Anwendungen möglich. Es können jedoch keine Aussagen gemacht werden, inwieweit diese Vermutungen bei einem konkreten Produkt zutreffen.

• vor allem Enzyme zum Aufschluss pflanzlicher Stärke: Amylasen

• Andere Enzyme bauen die übrigen Kohlehydrate aus den pflanzlichen Zellwänden ab und machen sie so für die alkoholische Gärung zugänglich; z.B. Cellulasen, Hemicellulasen, Glucanasen, Xylanasen.

• bei Likören: Enzyme zur Gewinnung von Frucht- oder Kräuterextrakten (z.B. Pektinasen)

• vor allem bei Likören, Whiskey: Farbstoff Zuckerkulör, Annatto

• bei Likören: Invertzucker, Emulgator Mono- und Diglyceride, Säuerungsmittel Zitronensäure