Tomatenketchup

Erläuterung zum Produkt

Tomatenketchup ist eine beliebte Würzsoße, die erst nach dem Zweiten Weltkrieg in Deutschland bekannt und zunächst hauptsächlich aus den USA importiert wurde. Es darf gemäß der Richtlinien des Bundesverbandes der deutschen Feinkostindustrie lediglich aus Tomaten, Essig, Kochsalz, Zucker und Gewürzen hergestellt werden. Farbstoffe sind nicht erlaubt, und konserviert wird Ketchup durch den Essig. Als Gewürze kommen Zimt, Ingwer, Nelken, Pfeffer, Piment und Muskat in Frage.

• siehe auch: Fertigsoßen, Mayonnaise, Tomatenmark

Mögliche Anwendungen der Gentechnik

Tomaten:

• Eine Anwendung der Gentechnik bei Tomaten ist in der EU derzeit auszuschließen. Auch in den USA sind die gv-Tomaten nicht mehr auf dem Markt.

• Ein 1998 eingereichter Antrag für die Zulassung verarbeiteter Lebensmittelprodukte wie Ketchup oder Saft aus gv-Tomaten (nach der damaligen Novel Food- Verordnung) wurde inzwischen zurückgezogen. In den Jahren zuvor waren die Produkte in Großbritannien anfangs mit großem Erfolg vermarktet worden.
  Der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss der EU hatte die Produkte auf ihre Lebensmittelsicherheit bewertet und als unbedenklich eingestuft. Dennoch wurde die Zulassung nicht erteilt und ist auch in nächster Zukunft nicht zu erwarten.

Bei folgenden, in Tomatenketchup häufig vorhandenen Zutaten sind gentechnische Anwendungen möglich. Es können jedoch keine Aussagen gemacht werden, inwieweit diese Vermutungen bei einem konkreten Produkt zutreffen.

• Glukosesirup: Dieser wird mit Hilfe gentechnisch gewonnener Enzyme aus Stärke (Mais, Kartoffeln, Weizen) hergestellt.

• Zucker aus gv-Zuckerrüben

• Pflanzliche Öle, Sojasoße

• modifizierte Stärke oder Xanthan als Verdickungsmittel

• Würze, Aromen, Hefeextrakt

• Säuerungsmittel Zitronensäure

• auch: Geschmacksverstärker Glutamat, Guanylat; Süßstoff Aspartam

• Invertzuckersirup