Pizza

Erläuterung zum Produkt

Die Pizza ist eine italienische Spezialität. Die dünne Scheibe aus Hefeteig wird je nach Geschmack mit verschiedenen Zutaten belegt, gewürzt und im Ofen gebacken.

Die Pizza Margherita ist nach der Gemahlin von Umberto I., König von Savoyen, benannt. Als Margherita die Volksspeise Ende des 19. Jahrhunderts kennen lernen wollte, belegte der Pizzabäcker sie in den Farben der Nationalflagge mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum.
Heute gibt es zahlreiche Pizzavarianten. Sardellen, andere Käsesorten, Pilze, Salami, Tunfisch, Schinken, Kapern, Meeresfrüchte oder Zwiebeln sind nur einige Beispiele für weitere Zutaten.

Bei der Vielzahl unterschiedlicher Produkte können allgemeine Hinweise auf mögliche gentechnische Anwendungen nicht gegeben werden.

• Bitte einzelne Zutaten oder Zusatzstoffe als Suchbegriffe eingeben.

• siehe auch: Fertiggerichte, Tiefkühlprodukte

Mögliche Anwendungen der Gentechnik

Bei folgenden, in Pizza häufig vorhandenen Zutaten sind gentechnische Anwendungen möglich. Es können jedoch keine Aussagen gemacht werden, inwieweit diese Vermutungen bei einem konkreten Produkt zutreffen.

Pizzateig:

• Weizenmehl: Bisher wird weltweit kein gv-Weizen angebaut. Es können jedoch Mehlbehandlungsmittel zugesetzt werden, um die Backfähigkeit zu verbessern, darunter auch Amylasen, Cystein oder Ascorbinsäure.

• Backenzyme wie z. B. Hemicellulase, Glukoseoxydase, Hexoseoxydase, Katalase, Lipoxygenase, Sulfhydryl-Oxidase (SOX), Xylanase

• Hefe

• pflanzliche Öle und Fette

• Verdickungsmittel: Xanthan

• Emulgatoren wie Mono- und Diglyceride

• Backpulver

• Milch

Pizzasoße:

• Tomatenmark: Eine Anwendung der Gentechnik bei Tomaten ist in der EU derzeit auszuschließen.

• Maissirup

• Stärke und modifizierte Stärken

• Verdickungsmittel: Xanthan

• Säuerungsmittel: Zitronensäure

• Milcheiweiß bzw. Molkenerzeugnis, Milchsäure

• Butter

• Würze und Aromen

Pizzabelag:

• Tomate: Eine Anwendung der Gentechnik bei Tomaten ist in der EU derzeit auszuschließen.

• Käse;
  Bei der Herstellung von Käse als Belag für Pizza (etwa Mozzarella) werden oft Hexoseoxydasen eingesetzt, damit der Käse länger haltbar ist und beim Backprozess nicht so braun wird.

• Wurst bzw. Schinken

• Eier

• Lachs, Fisch

• Mais

Manche Pizzen enthalten Geschmacksverstärker (Glutamat).

Foto rechts oben: Götz Friedrich/pixelio