Tempeh

Erläuterung zum Produkt

Tempeh ist eine traditionelle Speise Indonesiens, die aus Sojabohnen hergestellt wird. Die Bohnen werden in Wasser eingeweicht und gekocht. Dann setzt man Schimmelpilzkulturen (Rhizopodus) zu. Infolge des Gärungsprozesses bildet sich ein kompakter weißer "Kuchen" mit einem pilzähnlichen Aroma.

• Tempeh wird klassischerweise mariniert und anschließend in heißem Öl gebacken oder frittiert. Er ist ein guter Fleischersatz und schmeckt auch in der Suppe, in Soßen, im Salat, als Brotaufstrich oder Sandwich.

• Tempeh ist leicht verdaulich und sehr gesund. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.

Tempeh wird auch in Deutschland hergestellt. Der Vertrieb erfolgt meist über den Naturkosthandel.

• siehe auch: Tofu, Miso, Sojasoße, Sojamilch

Mögliche Anwendungen der Gentechnik

Rohstoff Sojabohnen:

Sojabohnen: International gehandelte Soja-Rohstoffe stammen im Regelfall ganz oder anteilig aus gentechnisch veränderten Pflanzen. Gv-Sojabohnen werden etwa in USA, Argentinien und Brasilien großflächig angebaut. Aus diesen Ländern bezieht die EU einen großen Teil der Soja-Rohstoffe.

Einige Lebensmittelunternehmen verarbeiten ausschließlich herkömmliche Soja-Rohstoffe. Eine absolute, sich über alle Verarbeitungsstufen erstreckende Trennung zwischen konventionellen und gv-Sojabohnen ist jedoch technisch nicht möglich. Auch als "gentechnikfrei" deklarierte Rohstoffe enthalten daher geringe GVO-Anteile. Diese können bis zu 0,9 Prozent betragen.

Traditionelle Sojaprodukte wie Tempeh werden in der Regel
nicht aus Massensoja, sondern aus Sojabohnen mit speziellen Qualitätsmerkmalen gewonnen. Diese Sojabohnen werden getrennt angebaut und gehandelt. Nennenswerte Anteile aus gentechnisch veränderten Sojabohnen sind daher nicht zu erwarten.

Kennzeichnung: Tempeh ist zu kennzeichnen, wenn es aus gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt ist.