Esskastanie
(Edelkastanie, Marone)

Landwirtschaft

Ess- oder Edelkastanienbäume wachsen in wärmeren Regionen mit milden Wintern und trockenen Sommern. Sie werden weltweit in gemäßigten und subtropischen Regionen angebaut, in Europa vor allem in den Mittelmeerländern. Hauptproduzent von Esskastanien ist China, gefolgt von Italien, Südkorea und der Türkei. Es gibt verschiedene Arten von Edelkastanien, in Nordamerika ist die Amerikanische Edelkastanie, Castanea dentata, heimisch.

Verwendung

Die Früchte der Esskastanien werden roh, vor allem aber gekocht oder geröstet verzehrt und als Füllung oder Gemüsebeilage zu Fleischgerichten verwendet. In traditionellen Anbauländern werden sie auch zu Mehl vermahlen und dann verarbeitet zu

• Brot, Kuchen und Gebäck
• regionale Spezialitäten wie Gnocchi
• Eis, Pudding, Kuchenfüllungen, Crèmes, Pasteten und Desserts

Da Esskastanien kein Gluten enthalten, sind Erzeugnisse aus Kastanienmehl auch für Menschen verträglich, die an Zöliakie leiden.

Auf Korsika werden grob gemahlenen Kastanien zum Brauen eines regionalen Bieres verwendet.

Nachwachsende Rohstoffe:

• Blätter und Schalen der Esskastanie enthalten Saponine und werden auch zur Herstellung von Shampoos verwendet.
• Das witterungsbeständige Holz der Edelkastanie wird bevorzugt im Außenbereich (Gartenmöbel, Spielplatzgeräte, Hausbau) verwendet.

Gentechnik: Ziele bei Forschung und Entwicklung

Anbaueigenschaften

Resistenzen gegen Krankheitserreger

• Pilzresistenz u.a. gegenüber Phytophtora-Arten

Unkrautmanagement

• Herbizidtoleranz

Freilandversuche mit gv-Esskastanien