Weißmais (Süßmais, Zuckermais)

Landwirtschaft

Weißmais und Zucker- bzw. Süßmais sind Maissorten, deren Kolben oder Körner als Gemüse verzehrt oder zu Lebensmitteln verarbeitet werden.

Weißmais ist ein Mais, dessen Maiskörner im Nährgewebe des Korns (Endosperm) keine Carotinoide aufweist.

Etwa 12 Prozent der weltweiten Anbauflächen entfallen auf Weißmais, 90 Prozent der Anbauflächen von Weißmais liegen in Afrika sowie in Mittel- und Südamerika. Weißmais wird vor allem in Regionen kultiviert, wo Mais und Maisprodukte traditionelle Grundlebensmittel sind. Führend im Anbau ist Mexiko.

Süßmais (auch Zuckermais) wird vor allem in Nordamerika, Thailand und Europa angebaut. Es sind Sorten, die ihren süßen Geschmack im Verlauf der Reife viel später verlieren als herkömmlicher Futtermais.

In Europa nimmt der Anbau von Zuckermais zu, wenn auch verglichen mit Körner- oder Silomais auf vergleichsweise niedrigem Niveau. Die wichtigsten Erzeugerländer für Zuckermais sind Frankreich und Ungarn. In Deutschland beträgt die Fläche für Zuckermais 1.900 Hektar (2012).

Verwendung

Weißmais wird vor allem in Regionen kultiviert, wo Mais und Maisprodukte traditionelle Grundlebensmittel sind:

• vermahlen zu Maismehl 

• für die Herstellung von Teigen und Fladen, etwa Tacos und Tortillas

• für alkoholische Getränke, etwa Bier

Süß- oder Zuckermais wird verzehrt als

• Kolben oder Körner als Gemüse (auch in Konserven oder tiefgekühlt)

Gentechnik: Ziele bei Forschung und Entwicklung

Die Forschungs- und Entwicklungsziele sind bei Weiß- bzw. Süßmais ähnlich wie bei Mais allgemein. In der Regel werden die bekannten Merkmale bzw. Genkonstrukte in Weiß- bzw. Süßmaissorten eingebracht.

• weitere Information siehe: Mais

Anbau und Vermarktung von gv-Weißmais

Seit Herbst 2012 ist gv-Süßmais im Lebensmittelhandel. Während einige Handelsketten (Whole Foods, Trader Joe's) ihn nicht ins Sortiment aufgenommen haben, hat das weltweit größte Handelsunternehmen Walmart keine Bedenken. Es gebe keine wissenschaftlich begründeten Sicherheitsvorbehalte, die Einschränkungen im Handel rechtfertigen könnten, so das Unternehmen.

In der EU sind Maiskörner in Dosen aus einem gv-Mais (Bt11) zugelassen. Solche Produkte sind jedoch nicht auf dem Markt.