Gurke

Landwirtschaft

Gurken werden weltweit angebaut. Da die Kürbisart in tropischen bis warmgemäßigten Klimaregionen wächst, wird sie in kälteren Gegenden im Gewächshaus angebaut. 2009 wurden weltweit rund 39 Millionen Tonnen Gurken produziert. China hat über die Hälfte der weltweit produzierten Gurken geerntet, weitere wichtige Anbauländer sind die Türkei, der Iran, Russland und die USA.

Verwendung

Die Gurke ist eine kalorienarme Frucht (9,7 kcal/100g), die zu 97 Prozent aus Wasser besteht.

Sie wird

• roh verzehrt oder

• konserviert durch Milchsäuregärung (Salzgurken, echte Saure Gurken) oder Einkochen mit Essigsud (Essig-, Gewürzgurken)

Gentechnik: Ziele bei Forschung und Entwicklung

Chinesische Forscher haben das Genom der Gurke entschlüsselt.

Anbaueigenschaften

Resistenzen gegen Krankheitserreger

• Virusresistenz

• Pilzresistenz z.B. gegen den Erreger des Mehltaus

Anpassung an Klima- und Standortfaktoren

• Salztoleranz

Unkrautmanagement

• Herbizidtoleranz

Produkteigenschaften

Veränderte Zusammensetzung der Inhaltsstoffe

• Bildung von Taumatin, ein Protein mit einer Süßkraft 200 mal so hoch wie Zucker (Saccharose)

Freilandversuche mit gv-Gurke