Senf

Landwirtschaft

Der Name Senf bezeichnet die beiden Gattungen Brassica und Sinapis. Der Weiße Senf (Sinapis alba) wird weltweit in den gemäßigten Klimaregionen angebaut. Schwarzer Senf (Brassica nigra) und Sarepta-Senf (Brassica juncea) wachsen in den warmgemäßigten bis subtropischen Klimaregionen.

2009 wurden weltweit etwa 661.000 Tonnen Senfkörner geerntet. Wichtige Anbauländer sind Nepal, Ukraine, Tschechien, China und die USA.

Verwendung

Als Lebensmittel finden bei den jeweiligen Senfarten vor allem die Samen Verwendung. Zum Teil werden auch die Blätter genutzt.

• schwarzer (auch: französischer) Senf (Brassica nigra): für Speisesenf, Senföl, Senfmehl

• brauner (auch: Sarepta-) Senf (Brassica juncea): weite Verbreitung in Europa, Nordamerika, Asien und Indien. Hat in Europa und Nordamerika den Schwarzen Senf fast vollständig verdrängt. Neben der Verwendung als Speisesenf wird der Sareptasenf vor allem zu Speiseölgewinnung genutzt; in Asien auch als Blattgemüse.

• weißer (auch: englischer) Senf (Sinapis alba): Rohstoff zur Gewinnung von Senföl, -mehl und -paste (Speisesenf).

• äthiopischer (auch: abessinischer) Senf (Brassica carinata): vor allem in Nord- und Ostafrika kultiviert. Er dient dort bevorzugt zur Speiseölgewinnung. Die Blätter werden als Kochgemüse verzehrt.

Futtermittel:

• Weißer Senf wird in gemäßigten Zonen auch als Viehfutter und zur Gründüngung verwendet.

Nachwachsende Rohstoffe, Energiepflanzen:

• Als Ölpflanzen eignen sich Senfarten ebenso wie Raps zur Herstellung von industriell genutzten Ölen (Schmier- und Motorenöle, Grundstoff für Linoleum, Reinigungsmittel und Kunststoffe) und Kraftstoffen.

Gentechnik: Ziele bei Forschung und Entwicklung

Anbaueigenschaften

Unkrautmanagement

• Herbizidtoleranz

Resistenz gegen Schädlinge

• Insektenresistenz

Anpassung an Klima- und Standortfaktoren

• Salz- und Schwermetalltoleranz

Pflanzenentwicklung

• Ertragssteigerung (männliche Sterilität zur Erzeugung ertragreicher Hybridsorten)

Produkteigenschaften

Anreicherung mit gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen, etwa

• Carotinoide, denen als Antioxidantien krebsvorbeugende Wirkung zugeschrieben wird

• speziell Provitamin A (Beta-Carotin) zur Vorbeugung von Mangelerkrankungen

• veränderte Zusammensetzung der Fettsäuren

Nachwachsende Rohstoffe

• Molecular Pharming: Nutzung gentechnisch veränderter Pflanzen des Weißen Senfs als Produktionssystem für die Erzeugung von Arzneimittelwirkstoffen.

Bodensanierung

• Sanierung schwermetall- und selenbelasteter Böden: Die Pflanzen werden so verändert, dass sie Schwermetalle aus den Boden aufnehmen und in der Pflanzenmasse anreichern.

Freilandversuche mit gv-Senf