Hefeflocken (Nährhefe)

Erläuterung

Nährhefe wird in Form von Flocken (Hefeflocken) als Zutat bei verschiedenen Lebensmitteln eingesetzt.

Nährhefe ist eine durch Entzug des Wassers inaktivierte Trockenhefe. Sie hat einen würzigen Geschmack und ist sehr vitaminreich.

• Auch getrocknete Bierhefe wird zu Nährhefe verarbeitet und vor allem als Futtermittel verwendet.

Verwendung

Zur Geschmacksverbesserung und Vitaminanreicherung bei vielen Lebensmitteln, etwa:

• Fertigsuppen, Backwaren, Süßwaren

Gentechnik

Hefe: Es wird an gentechnischen Verfahren mit Hefe geforscht.

• In der EU ist bisher keine gentechnisch veränderte Hefe zugelassen. Genaue Informationen über die kommerzielle Nutzung von gv-Hefen außerhalb der EU liegen nicht vor.

Nährlösungen für Hefen: Mögliche Anwendungen der Gentechnik sind bei den Nährlösungen möglich, mit denen Hefen gezüchtet und vermehrt werden.

• Nährlösungen für die Hefen: Glukose, Zucker bzw. Melasse, Molke

Kennzeichnung: Lebensmittel oder Zutaten, die gentechnisch veränderte Hefen enthalten oder daraus hergestellt werden, sind zu kennzeichnen.

Hefeprodukte oder -lebensmittel bleiben ohne Kennzeichnung, wenn die bei Züchtung und Kultivierung der Hefe verwendeten Nährlösungen aus gentechnisch veränderten Pflanzen gewonnen sind.