Nisin

Erläuterung

Nisin ist die Sammelbezeichnung für verschiedene Eiweiße mit antibiotischer Wirkung. Sie unterdrücken Milchsäurebakterien, aber auch unerwünschte oder Krankheit auslösende Bakterien.

Verwendung

Nisin ist als Konservierungsstoff nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen, etwa:

• Grieß- und Tapiokapudding
• Käse und Schmelzkäse

Gentechnik

Nisin wird biotechnisch mit Hilfe von Milchsäurebakterien (Streptococcus lactis) gewonnen.

• Der Einsatz gentechnisch veränderter Mikroorganismen ist möglich. Ob und in welchem Umfang diese auch kommerziell genutzt werden, ist im Einzelnen nicht überprüfbar.

Kennzeichnung: Zusatzstoffe, die in geschlossenen Systemen mit Hilfe von gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt werden, sind nicht zu kennzeichnen. Voraussetzung ist, dass der jeweilige Zusatzstoff aufgereinigt wird und keine Mikroorganismen enthält.

Erhalten die verwendeten Mikroorganismen Nährstoffe (Substrate) aus gentechnisch veränderten Pflanzen, bleibt der Zusatzstoff ohne Kennzeichnung.