Persipan

Erläuterung

Persipan ist mit Marzipan vergleichbar. Anstelle der Mandeln werden jedoch Aprikosen- oder Pfirsichkerne mit Zucker zu einer Rohmasse vermahlen. Persipan besteht zu vierzig Prozent aus dieser Rohmasse und zu sechzig Prozent aus Zucker.

Verwendung

• als Füllung oder Marzipanersatz in Süß- und Backwaren; auch in Makronen

Gentechnik

Mögliche Anwendung der Gentechnik sind bei den Zutaten von Persipan möglich:

• Der Zucker kann aus gentechnisch veränderten Zuckerrüben stammen. In der EU sind die Lebens- und Futtermittelprodukte einer in Nordamerika angebauten gv-Zuckerrübe zugelassen. Ein kommerzieller Anbau von gv-Zuckerrüben ist in der EU vorerst nicht geplant.
  Zucker in der EU wird derzeit ausschließlich aus konventionellen Rüben gewonnen.
• Anstelle des Zuckers wird bei Persipan auch Glukosesirup verwendet.
• Um das Auskristallisieren des Zuckers zu verhindern, wird Persipan manchmal Invertase zugesetzt.

Kennzeichnung: Zutaten auf der Basis von Stärke sind kennzeichnungspflichtig, wenn sie unmittelbar aus gentechnisch veränderten Pflanzen (z.B. Mais) hergestellt werden.
Wird Zucker aus gentechnisch veränderten Zuckerrüben hergestellt, so sind diese Zutaten kennzeichnungspflichtig.
Enzyme werden in der Regel nicht auf der Zutatenliste angegeben. Eine Herstellung mit Hilfe von gv-Mikroorganismen ist zudem nicht kennzeichnungspflichtig.