Phenylalanin

Erläuterung

Phenylalanin ist eine essentielle Aminosäure.

siehe auch: Aminosäuren

Verwendung

Phenylalanin wird verwendet als:

• "geschmacksbeeinflussender Stoff" (für Lebensmittel allgemein zugelassen; Ausnahme: Getreidemahlerzeugnisse, alkoholfreie Erfrischungsgetränke). Eine Deklaration im Rahmen der Zutatenliste ist hier nicht erforderlich.

• Zutat in diätetischen Lebensmitteln und klinischer Nahrung

• Aus Phenylalanin und Asparaginsäure wird der Süßstoff Aspartam hergestellt.

Phenylalanin ist für Personen, die unter der Stoffwechselkrankheit Phenylketonurie leiden, nicht verträglich. Produkte, die mit Aspartam gesüßt sind, müssen mit einem ausdrücklichen Hinweis auf Phenylalanin versehen sein.

Gentechnik

Phenylalanin kann mit Hilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen (Escherichia coli) hergestellt werden. Dieses Verfahren wird zumindest in den USA kommerziell genutzt.

Kennzeichnung Lebensmittel: Phenylalanin als "geschmacksbeeinflussender Stoff" in Lebensmitteln ist nicht zu kennzeichnen, da es sich im rechtlichen Sinn um keine Zutat handelt.

In Diätprodukten und klinischer Nahrung gilt Phenylalanin als Zutat. Eine Kennzeichnungspflicht besteht jedoch nicht, wenn Aminosäuren in geschlossenen Systemen mit Hilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen hergestellt werden. Voraussetzung ist, dass die jeweilige Aminosäure aufgereinigt wird und keine Mikroorganismen enthält.

Kennzeichnung Futtermittel: Aminosäuren als Bestandteile von Futtermitteln sind kennzeichnungspflichtig. Es gelten grundsätzlich die gleichen Vorschriften wie bei Lebensmitteln.