Sojaeiweiß

Erläuterung

Sojaeiweiß, auch Sojaprotein, wird nach dem Abtrennen des Sojaöls in der Ölmühle aus entfetteten Sojaflocken gewonnen.

• Der Proteinanteil beträgt mindestens siebzig Prozent.
• siehe: Schaubild Sojaverarbeitung

Verwendung

Sojaproteine sind gute Emulgatoren: Sie binden Wasser und Fette. Einsatzfelder sind vor allem:

• Backwaren
• Fertigprodukte, Fertigsuppen, Fertigsoßen
• fleischlose Produkten auf Sojabasis
• Fischzubereitungen, Fleisch- und Wurstwaren
• spezielle Teigwaren (Sojanudeln)
• Grundstoff für Aromen
• proteinreiche Spezialnahrung für Kinder, Ältere, Sportler und Kranke

Gentechnik

Sojabohnen: International gehandelte Soja-Rohstoffe stammen im Regelfall ganz oder anteilig aus gentechnisch veränderten Pflanzen. Gv-Sojabohnen werden etwa in Argentinien und den USA großflächig angebaut. Aus diesen Ländern bezieht die EU einen großen Teil der Soja-Rohstoffe.

Einige Lebensmittelunternehmen verarbeiten ausschließlich herkömmliche Soja-Rohstoffe. Eine absolute, sich über alle Verarbeitungsstufen erstreckende Trennung zwischen konventionellen und gv-Sojabohnen ist jedoch technisch nicht möglich. Auch als "gentechnikfrei" deklarierte Rohstoffe enthalten daher geringe GVO-Anteile. Diese können bis zu 0,9 Prozent betragen.

Kennzeichnung: Sojaprotein aus gentechnisch veränderten Sojabohnen ist kennzeichnungspflichtig.
Zufällige, technisch unvermeidbare GVO-Beimischungen in den Soja-Rohstoffen bis zu einem Anteil von 0,9 Prozent führen nicht zu einer Kennzeichnung der daraus erzeugten Lebensmittel.