Texturiertes Sojaeiweiß

Erläuterung

Durch maschinelle Bearbeitung unter Druck und Hitze (Extruder) bilden Sojaeiweißkonzentrate eine Faserstruktur aus und erhalten eine fleischähnliche Konsistenz.

• Dieses zumeist aromatisierte und gefärbte Sojaerzeugnis wird auch als TVP = Textured Vegetable Protein bezeichnet. Der Proteinanteil beträgt siebzig bis neunzig Prozent.

Verwendung

Texturiertes Sojaeiweiß wird als Fleischersatz verwendet:

• vor allem in "fleischlosen" Fertigprodukten, Brotaufstrichen oder Fleischimitaten
• in Fertigsuppen und Fertigsoßen

Gentechnik

Sojabohnen: International gehandelte Soja-Rohstoffe stammen im Regelfall ganz oder anteilig aus gentechnisch veränderten Pflanzen. Gv-Sojabohnen werden etwa in Argentinien und den USA großflächig angebaut. Aus diesen Ländern bezieht die EU einen großen Teil der Soja-Rohstoffe.

Einige Lebensmittelunternehmen verarbeiten ausschließlich herkömmliche Soja-Rohstoffe. Eine absolute, sich über alle Verarbeitungsstufen erstreckende Trennung zwischen konventionellen und gv-Sojabohnen ist jedoch technisch nicht möglich. Auch als "gentechnikfrei" deklarierte Rohstoffe enthalten daher geringe GVO-Anteile. Diese können bis zu 0,9 Prozent betragen.

Kennzeichnung: Texturiertes Sojaeiweiß aus gentechnisch veränderten Sojabohnen ist kennzeichnungspflichtig.
Zufällige, technisch unvermeidbare GVO-Beimischungen in den Soja-Rohstoffen bis zu einem Anteil von 0,9 Prozent führen nicht zu einer Kennzeichnung der daraus erzeugten Lebensmittel.