Thaumatin

Erläuterung

Thaumatin ist ein Protein aus einem afrikanischen Süßholzbaum (Thaumatococcus danielii) mit extremer Süßkraft (100.000-fache des Rohrzuckers).

• Thaumatin ist praktisch kalorienfrei und auch für Diabetiker geeignet. Es hat zudem eine geschmacksverstärkende Wirkung.

Thaumatin wird vom menschlichen Körper rasch aufgenommen und unverändert mit dem Urin wieder ausgeschieden.

Verwendung

Verwendung in kalorienreduzierten oder zuckerfreien Lebensmitteln. In der EU zugelassen für kalorienarme

• Süßwaren oder Kaugummi
• Speiseeis

Gentechnik

Traditionell wird Thaumatin aus dem Süßholzbaum gewonnen.

• Inzwischen ist auch die Herstellung mit Hilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen (E. coli-Bakterien, Hefe) möglich. Vermutlich wird dieses Verfahren kommerziell eingesetzt; genaue Informationen sind jedoch nicht bekannt.

Kennzeichnung: Zusatzstoffe, die in geschlossenen Systemen mit Hilfe von gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt werden, sind nicht zu kennzeichnen. Voraussetzung ist, dass der jeweilige Zusatzstoff aufgereinigt wird und keine Mikroorganismen enthält.

Erhalten die verwendeten Mikroorganismen Nährstoffe (Substrate) aus gentechnisch veränderten Pflanzen, bleibt der Zusatzstoff ohne Kennzeichnung.