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Thaumatin

E 957 | Süßungsmittel
mögliche Anwendung der Gentechnik Kennzeichnung
herstellbar mit Hilfe von gv-Mikroorganismen nein

 

Erläuterung

Thaumatin ist ein Protein aus einem afrikanischen Süßholzbaum (Thaumatococcus danielii) mit extremer Süßkraft (100.000-fache des Rohrzuckers).

  • Thaumatin ist praktisch kalorienfrei und auch für Diabetiker geeignet. Es hat zudem eine geschmacksverstärkende Wirkung.

Thaumatin wird vom menschlichen Körper rasch aufgenommen und unverändert mit dem Urin wieder ausgeschieden.

Verwendung

Verwendung in DiätproduktenDiätprodukten - kalorienreduziert oder zuckerfrei.

Beispiele sind:

Gentechnik

Traditionell wird Thaumatin aus dem Süßholzbaum gewonnen.

  • Inzwischen ist auch die Herstellung mit Hilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen (E. coli-Bakterien, Hefe) möglich. Vermutlich wird dieses Verfahren kommerziell eingesetzt; genaue Informationen sind jedoch nicht bekannt.

Kennzeichnung: Zusatzstoffe, die in geschlossenen Systemen mit Hilfe von gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt werden, sind nicht zu kennzeichnen. Voraussetzung ist, dass der jeweilige Zusatzstoff aufgereinigt wird und keine Mikroorganismen enthält.

Erhalten die verwendeten Mikroorganismen Nährstoffe (Substrate) aus gentechnisch veränderten Pflanzen, bleibt der Zusatzstoff ohne Kennzeichnung.

 
Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe - häufig mit Gentechnik. In Diätprodukten werden häufig Süßstoffe wie Aspartam und Zuckeraustauschstoffe wie Sorbit und Fruktose verwendet. Bei den Süßstoffen ist die Süßkraft bis zu 3.000 Mal so hoch wie bei Haushaltszucker, sie liefern aber keine oder nur sehr wenige Kalorien. Auch Zuckeraustauschstoffe liefern weniger Kalorien, haben aber eine ähnliche Süßkraft wie Zucker. Bei der Herstellung der Zutaten und Zusatzstoffe spielt häufig die Gentechnik eine Rolle.

Gentechnik dabei?

transGEN-Datenbank Lebensmittel: Schokolade, Speiseeis, Kaffee, Süßwaren

26. Januar 2012 [nach oben springen]

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