Trockeneiweiß

Erläuterung

Trockeneiweiß wird auch als Trockeneigelb oder Trockeneiklar bezeichnet. Es ist getrocknetes, pulverisiertes Eiweiß, Eigelb oder Vollei.

Verwendung

• Backwaren

• Süßwaren, wie etwa Schaumküsse

• Nudeln

Gentechnik

Bei der Be- und Verarbeitung von Trockeneiprodukten werden Enzyme eingesetzt, bei denen eine gentechnische Herstellung möglich ist.

• Lipase: Entfettung des Eiklars, wenn nach der Trennung noch Eigelb vorhanden ist.

• Glukoseoxydase und Katalase: Im Eiklar ist natürlicherweise Traubenzucker (Glukose) vorhanden. Dieser würde braun werden, wenn das Eiklar zu Pulvern getrocknet wird. Deshalb wird Glukose durch die genannten Enzyme abgebaut.

Kennzeichnung: Weder das Trockeneiweiß, noch die Enzyme, die mit gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt wurden, sind kennzeichnungspflichtig.

Futtermittel: Die in der Legehennenhaltung verwendeten Futtermittel können verschiedene Rohstoffe und Zusätze enthalten, bei denen die Gentechnik eine Rolle spielt.

• Agrarrohstoffe aus gentechnisch veränderten Pflanzen: vor allem Sojabohnen, auch Mais, Raps oder Baumwolle

• Zusätze wie Aminosäuren, Vitamine und verschiedene Enzyme (z.B. Phytase) Diese können mit Hilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen hergestellt werden.

Kennzeichnung Futtermittel: Kennzeichnungspflichtig sind Futtermittel, die Rohstoffe oder Zusatzstoffe aus gentechnisch veränderten Organismen (GVO) enthalten. Nicht zu kennzeichnen sind hingegen Lebensmittel wie Milch, Fleisch oder Eier von Tieren, die mit solchen Futtermittel gefüttert wurden.