Öle, Lecithin, Vitamin E: Zutaten aus Sojabohnen wahrscheinlich mit Gentechnik

Mehr als 70 Prozent der Welt-Sojaerzeugung entfallen auf gentechnisch veränderte Sorten. In den USA und Argentinien werden fast ausschließlich gv-Sojabohnen angebaut, in Brasilien beträgt deren Anteil knapp 80 Prozent.

Aus diesen drei Ländern führt die EU jährlich rund 35 Millionen Tonnen Sojarohstoffe ein. Bei der Verarbeitung in Ölmühlen werden die Sojabohnen in ihre Grundstoffe aufgetrennt.

• Fast 80 Prozent der Sojabohnen bestehen aus Eiweiß. Dieser Teil wird zu Futtermitteln verarbeitet. Sojaschrot ist das wichtigste eiweißreiche Futtermittel in Europa. Im Regelfall besteht Mischfutter für Geflügel, Rinder und Schweine zu einem gewissen Anteil aus gv-Sojabohnen.

• Der übrige Teil der Sojabohnen sind Öle, die auch als Speiseöle verwertet werden. Sojaöle finden sich etwa in Margarine, Mayonnaise und Salatsoße. Sie werden zudem in der Gastronomie, etwa als Frittierfette, verwendet.

Sojarohstoffe sind zudem Basis für eine Reihe spezieller Zutaten und Zusatzstoffe.

• So werden Lecithin und andere Emulgatoren oft aus Sojabohnen gewonnen. Solche Stoffe sind immer dann notwendig, wenn in einem Lebensmittel wässrige Lösungen und Fette miteinander verbunden werden müssen. Deswegen ist Lecithin - oft aus Sojabohnen - etwa in Eiskrem, Schokolade, Backwaren und Desserts enthalten.

• Vitamin E wird häufig aus Sojabohnen isoliert und in vitaminangereicherten Produkten sowie als Antioxidationsmittel in vielen fetthaltigen Lebensmitteln eingesetzt.

• Bestimmte Sojaeiweiße finden in Fertigprodukten wie Soßen und Suppen oder Fleischersatznahrung Verwendung.

• Sojamehl oder Sojagrieß werden wegen ihrer besonderen technischen Eigenschaften einigen Backwaren zugesetzt.