In Zahlen Enzyme auf dem Weltmarkt

Immer mehr Enzyme werden mit Hilfe von gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt. In der Lebensmittelindustrie sind es vermutlich vierzig bis fünfzig Prozent.

In der Natur kommen schätzungsweise mehr als 10.000 Enzyme vor, von denen weniger als die Hälfte bekannt sind. Nur rund 120 Enzyme werden industriell genutzt. 

Gentechnik bei Enzymen

Mehr als jedes zweite technische Enzym wird mit Hilfe von gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt, schätzt der VDI. In der Lebensmittelindustrie sind es vierzig bis fünfzig Prozent. Ein wichtiger Bereich ist die Stärkeverzuckerung: Hier werden fast alle eingesetzten Enzyme in der Regel mit Hilfe von gentechnisch veränderten Mikroorganismen gewonnen. In Zukunft wird die Zahl der auf diese Weise hergestellten Eiweiße in industriellen Prozessen noch weiter zunehmen.