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Anreicherung mit Omega-3-Fettsäuren:
Sojabohnen statt Fischöl

Flüssig oder fest, gesund oder schlecht für die Cholesterinwerte: Maßgeblich für die Eigenschaften von Fetten sind die verschiedenen Fettsäuren, aus denen die Fettmoleküle bestehen. Sollte es gelingen, die Zusammensetzung der Fettsäuren zu verändern, könnte man auch die technologischen oder ernährungsphysiologischen Eigenschaften pflanzlicher Fette beeinflussen. Erste gentechnisch veränderte Pflanzen mit verändertem Fettsäuremuster sind bereits auf dem Markt.

Omega-3-Fettsäuren: Sojaöl statt Fischöl. Mit gentechnischen Verfahren können Sojabohnen so verändert werden, dass das Sojaöl einen erhöhten Anteil an Omega-3-Fettsäuren aufweist. Ihnen werden vorbeugende Wirkungen gegen Herz-Kreislauf- Erkrankungen zugeschrieben.

Fettsäuren werden nach ihrem chemischen Aufbau in gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte unterteilt. Während tierische Fette in Fleisch, Wurst und Milchprodukten hauptsächlich gesättigte Fettsäuren enthalten, liefern Öle pflanzlicher Herkunft vorwiegend einfach oder mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Omega-3-Fettsäuren sind mehrfach ungesättigt und vor allem in bestimmten fettreichen Seefischarten enthalten. Während gesättigte Fettsäuren als gesundheitlich weniger wertvoll gelten, wird ungesättigten und insbesondere Omega-3-Fettsäuren eine vorbeugende Wirkung bei bestimmten Krankheiten zugeschrieben.

Fettsäuren und Cholesterin. Die anteilige Verteilung der Fettsäuren in den Nahrungsfetten beeinflusst den Cholesterinspiegel im Blut und ist daher ein wichtiger Faktor bei der Entstehung von Arteriosklerose.

Gesättigte Fettsäuren tragen zu einem erhöhtem Cholesterinspiegel im Blut bei.
Einfach ungesättigte Fettsäuren haben keinen nachteiligen Einfluss auf die Blutfettwerte. Sie sind Hauptbestandteil etwa von Raps- und Olivenöl.
Mehrfach ungesättigten Fettsäuren - darunter auch Omega-3-Fettsäuren - wird eine vorbeugende Wirkung bei Herz-Kreislauferkrankungen zugeschrieben.

Bei vielen ölhaltigen Pflanzenarten wird an der Veränderung der Fettsäuremuster gearbeitet: neben Soja etwa bei Raps, Sonnenblumen oder Kokospalme. Ziele sind eine Steigerung des Gesundheitswerts sowie verbesserte technologische Eigenschaften.

Sojabohnen mit Omega-3-Fettsäuren. In den USA steht eine von Monsanto entwickelte gentechnisch veränderte Sojabohne (MON87769) vor der Zulassung, deren Öl mit Steridonsäure, einer Omega-3-Fettsäure, angereichert ist, die sonst nur in einigen Seefischarten enthalten sind. Dadurch könnte die unzureichende Versorgung mit Omega-3-Fettsäuren vieler Menschen in den Industriestaaten ausgeglichen werden.

Bisher wurde die Sojabohne im Rahmen von kontrollierten Freilandversuchen angebaut. Das daraus gewonnene Öl mit Omega-3-Fettsäuren wurde von der zuständigen US-Lebensmittelbehörde FDA als sicher und unbedenklich eingestuft. Inzwischen ist auch die Überprüfung der Umweltverträglichkeit abgeschlossen. Die Anbauzulassung wird Anfang 2012 erwartet. Das Öl und daraus hergestellte Lebensmittel sollen unter dem Markennamen Soymega vermarktet werden.

In der EU ist ein Zulassungsantrag für den Import der Omega-3-Fettsäure angereicherten gv-Sojabohnen sowie als Lebens- und Futtermittel gestellt.