Zusatzstoffe, Aromen, Enzyme

Kennzeichnungspflichtig sind Zusatzstoffe und Aromen, die unmittelbar aus gentechnisch veränderten Organismen hergestellt werden.

Verschiedene Zusatzstoffe können aus gv-Pflanzen gewonnen werden: 

• Lecithin aus gv-Soja

• Vitamin E (Tocopherol) aus gv-Soja

• Aromen aus den Proteinen von gv-Soja

• Verdickungs- und Bindemittel Cellulose aus gv-Baumwolle

Kennzeichnung rechtlich möglich, aber in der Praxis nicht üblich: Es gibt zahlreiche Zusatzstoffe, bei denen es sich um chemische oder andere Modifikationen von Grundstoffen handelt. Diese können aus GVOs, meist gv-Mais und gv-Sojabohnen stammen ("Zusatzstoffe der zweiten Generation").

Es ist in der EU-Verordnung nicht eindeutig festgelegt, ob auch solche Zusatzstoffe oder Aromen zu kennzeichnen sind. In der Praxis hat sich jedoch durchgesetzt, dass nicht gekennzeichnet wird.

Diese Produkte können im Handel sein:

• Mono- und Diglyceride aus gv-Soja als Emulgatoren in Süß- , Backwaren oder Speiseeis

• modifizierte Stärke und ähnliche Zusatzstoffe aus gv-Mais

• Zuckeraustauschstoffe wie Maltit oder Sorbit aus gv-Maisstärke

• Zuckeraustauschstoff Sorbit oder Füllstoff Polydextrose, die aus Glukose hervorgehen (Rohstoff: gv-Maisstärke)

• Aromen, die sich aus modifizierten Fettsäuren ableiten, welche aus gv-Soja stammen 

Nicht kennzeichnungspflichtig sind Zusatzstoffe, Vitamine, Aromen, die mit Hilfe von gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt werden.

Voraussetzung: Im Lebensmittel bzw. dem Zusatzstoff sind keine Mikroorganismen und Bestandteile davon mehr vorhanden.

Eine Herstellung mit Hilfe von gv-Mikroorganismen ist etwa bei diesen Zusatzstoffen möglich:

• Vitamin B2 (Riboflavin)

• Vitamin C (Ascorbinsäure), Vitamin B12 (Cobalamin)

• Glutamat und verschiedene als Geschmacksverstärker eingesetzte Stoffe

• Süßstoff Aspartam

• Verdickungsmittel Xanthan

Nicht kennzeichnungspflichtig sind Lebensmittelenzyme, die mit Hilfe von gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt werden.

Bei vielen Enzymen ist die Herstellung mit Hilfe von gv-Mikroorganismen möglich, so z.B. bei

• Chymosin (Labferment) bei der Käseherstellung

• Stärke spaltende Amylasen in Brot oder Backmischungen

• Zucker spaltende Invertasen in Süßwaren und Pralinen

• Zellwand abbauende Pektinasen in Fruchtsäften und Wein