Nicht kennzeichnungspflichtig

Nicht zu kennzeichnen sind Lebensmittel, die mit Hilfe von gentechnisch veränderten Organismen  (GVO) hergestellt wurden.

Das trifft aus Sicht des Gesetzgebers immer dann zu, wenn ein Lebensmittel, eine Zutat oder ein Zusatzstoff nicht direkt aus einem GVO hervorgegangen ist. Entscheidend in diesem Zusammenhang ist, ob ein Lebensmittel bzw. eine Zutat einen "aus einem gentechnisch veränderten Ausgangsmaterial hergestellten Stoff enthält".

Keine Kennzeichnungspflicht besteht daher bei

• tierischen Lebensmitteln wie Fleisch, Wurst, Eier, Milch und Milcherzeugnisse, wenn sie von Tieren stammen, die Futtermittel aus gentechnisch veränderten Pflanzen erhalten haben.

Für Futtermittel selbst gelten die gleichen Kennzeichnungsvorschriften wie für Lebensmittel. So muss auf der Verpackung oder in den Begleitpapieren deklariert werden, wenn ein Futtermittel aus gentechnisch veränderten Pflanzen oder Mikroorganismen hergestellt ist.

Nicht zu kennzeichnen sind

• Zusatzstoffe, Aromen und Vitaminen, die mit gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt werden.

Die eingesetzten Mikroorganismen sind als "biologische Maschine" aufzufassen, die Nährstoffe in die jeweils gewünschten Substanzen umwandeln. Voraussetzung für die Befreiung von der Kennzeichnungspflicht ist, dass im Lebensmittel bzw. dem Zusatzstoff keine Mikroorganismen und Bestandteile davon mehr vorhanden sind.

Beispiele für Zusatzstoffe, bei denen eine Herstellung mit Hilfe gv-Mikroorganismen möglich ist, sind

• Süßstoff Aspartam

• Vitamin B (Riboflavin)

• Geschmacksverstärker Glutamat

• Verdickungsmittel Xanthan

• wenn der betreffende Hersteller oder Importeur eines Produkts glaubwürdig nachweisen kann, dass es sich um zufällige, technisch unvermeidbare GVO-Beimischungen handelt;

• und wenn die in Spuren vorhabenden GVOs in der EU zugelassen sind und damit als sicher eingestuft wurden. 

• Für GVOs, die in der EU noch nicht abschließend zugelassen sind, aber schon einer wissenschaftlichen Sicherheitsbewertung unterzogen wurden, beträgt der zulässige Schwellenwert 0,5 Prozent. Nach einer Übergangsfrist von drei Jahren, also ab April 2007 wird er auf 0,0 Prozent gesenkt.

Bienen produzieren Honig aus Nektar, einem von Pflanzen abgesonderten Sekret. Beim Einsammeln des Nektars in den Blüten nehmen die Bienen auch Pollen auf, der in geringen Mengen in den Honig gelangen kann.

• Honig, der Pollen oder Nektar aus gv-Pflanzen enthält, fällt nicht in den Geltungsbereich der EU-Verordnung für gentechnisch veränderte Lebens- und Futtermittel (1829/2003), da er rechtlich weder "aus einem GVO besteht" noch "daraus hergestellt" ist.

• Pollen ist im Honig keine Zutat, sondern eine produkttypische "Verunreinigung".

• Pollen aus gv-Pflanzen kann als zufällige, technisch unvermeidbare Beimischung aufgefasst werden, für die keine Kennzeichnungspflicht besteht. Der Anteil des Pollens aus gv-Pflanzen liegt weit unterhalb des Schwellenwerts von 0,9 Prozent.

Nicht unter die Kennzeichnung fallen gentechnische Anwendungen bei Stoffen, die nicht auf der Zutatenliste von Lebensmitteln deklariert werden müssen.

Enzyme, die bei der Herstellung oder Verarbeitung von Lebensmitteln als technische  Hilfsstoffe eingesetzt werden, fallen nicht unter die Verordnung (EG) Nr. 1829/2003.

Verschiedene Lebensmittelenzyme können mit Hilfe von gv-Mikroorganismen hergestellt werden.

• Chymosin (Labferment) bei der Käseherstellung

• Stärke spaltende Amylasen in Brot oder Backmischungen

• Zucker spaltende Invertasen in Süßwaren oder Pralinen

• Amylasen und weitere Enzyme, die bei der Herstellung von Glukosesirup aus Stärke eingesetzt werden

• Zellwand abbauende Pektinasen in Fruchtsäften und Wein

Nährstoffe für Mikroorganismen. Bei der Herstellung bestimmter Lebensmittel oder Zusatzstoffe werden Mikroorganismen eingesetzt, die auf Nährmedien (Substrate) wachsen oder sich vermehren. Diese Nährmedien können aus GVOs, derzeit gv-Mais oder gv-Sojabohnen, hergestellt werden.

Diese Nährmedien gelten nicht als Lebensmittelzutat und fallen daher nicht unter die Kennzeichnungspflicht.

Beispiele für GVO-Nährmedien sind:

• Bäckerhefe, die auf Nährstoffen aus gv-Maisstärke wächst

• Vitamin C, das biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen produziert wird, welche Glukose aus gv-Maisstärke erhalten haben 

• Zitronensäure, die biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen produziert wird, welche Melasse aus gv-Zuckerrüben (noch nicht in der EU zugelassen) erhalten haben.

Trägerstoffe. Verschiedene Vitamine, Aromen oder Zusatzstoffe werden auf Trägerstoffe aufgebracht, um sie besser dosieren und handhaben zu können. Obwohl diese Trägerstoffe den Lebensmittel zugesetzt werden, gelten sie nicht als Zutat und müssen daher nicht gekennzeichnet werden.

• Trägerstoffe gibt es etwa auf Basis von Stärken, Dextrinen oder Glukose. Diese können aus GVO-Rohstoffen bestehen.