Von Aroma bis Zusatzstoff: Mit Gentechnik und High-Biotech

Aromen, Vitamine, Süßstoffe, Geschmacksverstärker: Eine ganze Reihe von Lebensmittelzutaten kann heute von Mikroorganismen stammen, die mit Hilfe der Gentechnik dafür optimiert wurden. Inzwischen sind weitere Verfahren hinzugekommen, etwa die Gen-Schere CRISPR/Cas, Synthetische Biologie oder „gelenkte Evolution“. Wo „ohne Gentechnik“ draufsteht, kann viel High-Biotech drin sein.