Aspartam | E951
| Funktion | Süßstoff |
|---|---|
| mögliche Anwendung der Gentechnik | herstellbar mit Hilfe von gv-Mikroorganismen |
| Kennzeichnung | nein |
Aspartam ist ein kalorienarmer Süßstoff. Er setzt sich aus den beiden Aminosäuren Asparaginsäure und Phenylalanin zusammen, die auf bestimmte Weise chemisch miteinander verknüpft werden. Dadurch entsteht eine Verbindung mit der 200-fachen Süßkraft des Zuckers.
Aspartam, unter verschiedenen Markennamen wie Nutrasweet, Assugrin, Canderel oder Equal bekannt, ist das weltweit gebräuchlichste künstliche Süßungsmittel. Die Weltproduktion beträgt etwa 20.000 t jährlich und kommt überwiegend aus Asien (China, Japan).
Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe. In Diätprodukten werden häufig Süßstoffe wie Aspartam oder Zuckeraustauschstoffe wie Sorbit, Xylit und Fruktose verwendet. Bei den Süßstoffen ist die Süßkraft bis zu 3.000 Mal so hoch wie bei Haushaltszucker, sie liefern aber keine oder nur sehr wenige Kalorien. Auch Zuckeraustauschstoffe liefern weniger Kalorien, haben aber eine ähnliche Süßkraft wie Zucker. Solche oft als „natürlich“ oder „gesünder“ beworbene Zucker-Alternativen werden häufig mit Hilfe gentechnischer Verfahren gewonnen.
- Als kalorienarmer Zuckerersatz in vielen Produkten, besonders in Limonade und Erfrischungsgetränken, in zuckerfreien Süßwaren, Fruchtjoghurt, Kaugummi, Pudding, Mayonnaise, auch in Diätprodukten.
- auch: Streusüße oder in Tablettenform als Zuckerersatz.
Alle Produkte, die mit Aspartam gesüßt sind, müssen auf dem Etikett den Hinweis tragen „enthält Phenylalanin“. Dieses ist ein Warnhinweis an Personen, die unter der Stoffwechselkrankheit Phenylketonurie leiden.
Gentechnik
Herstellung: Beide Aminosäuren, die Ausgangsprodukte für Aspartam sind, können mit Hilfe von gv-Mikroorganismen hergestellt werden. Es ist davon auszugehen, dass dich diese Verfahren aus wirtschaftlichen Gründen inzwischen weitgehend durchgesetzt haben.
- Phenylalanin kann zwar auch mit speziellen Hochleistungsstämmen gewonnen werden, die Produktion mit gentechnisch veränderter Mikroorganismen (Escherichia coli) ist jedoch deutlich ergiebiger.
- Auch bei Asparaginsäure ist die Herstellung mit gentechnisch veränderten E.coli-Bakterien mittlerweile üblich.
Kennzeichnung: Zusatzstoffe, die in geschlossenen Systemen mit Hilfe von gentechnisch veränderten Mikroorganismen hergestellt werden, sind nicht zu kennzeichnen. Voraussetzung ist, dass der jeweilige Zusatzstoff aufgereinigt wird und nachweisbar keine Mikroorganismen enthält.
Themen
transGEN-Datenbank Zutaten / Zusatzstoffe: Bei einer ganzen Reihe kann Gentechnik eine Rolle gespielt haben. Manche können mit Hilfe gentechnisch veränderter Mikroorganismen hergestellt werden, andere stammen aus Pflanzen wie Mais, Sojabohnen, Baumwolle, Zuckerrüben und anderen, bei denen vor allem außerhalb Europas gentechnisch veränderte Sorten angebaut und verarbeitet werden.
(Foto: iStock)
Gentechnik? In unseren Lebensmitteln? Zu erkennen ist davon beim Einkaufen nichts. Produkte „mit Gentechnik“ gibt es in Deutschland praktisch nicht. Aber unterhalb der Kennzeichnungsschwelle sind zahlreiche Anwendungen der Gentechnik möglich.
Nach oben